|
Легкий бульон с зеленой чечевицей из Пюи,
Фуа-гра в красном вине с луком
---
Яйца-кокотт, фрикасе из грибов со шкварками
---
Паштет из дичи, запеченный в тесте, с желе
---
Бургундские улитки с петрушкой и чесноком
***
Рагу из курицы под белым соусом по традиционному рецепту, рис "пилаф"
---
Филе из лосося, фондю с эндивами
---
Говяжьи щеки, тушенные с морковью
---
Парментье с конфи из утиной ножки
***
Ассортимент сыров: шаурс и выдержанный комте
Категория "Этуаль": вместо десерта или за дополнительную плату (5 евро)
***
Блинчики "Сюзетта", апельсиновый сок
---
Шоколадный мусс, гренки из бриоши
---
Лимонный торт с меренгой
---
"Плавучий остров" с розовым пралине
Десерт выбирается в начале обеда
***
Категория "Этуаль"
Кир с белым вином, Шардонне Пеи-д’Ок IGP*, Лангедок Шато-Ремори*, Минеральная вода и кофе
Категория "Привилегия"
Кир с шампанским из белого винограда, Шардонне Пеи-д’Ок IGP*, Медок Терр-де-Гранже*, Минеральная вода и кофе
Категория "Премьер"
Бокал шампанского с мини-кексами, Шардонне Пеи-д’Ок IGP*, Медок Терр-де-Гранже*, Минеральная вода и кофе со сладостями
*Одна бутылка (750 мл) на 4 человека
|
Бульон-крем из раков, каштаны, грибы в красном вине с луком
---
Конфи из утиной фуа-гра, чатни из айвы
---
Полукопченая спинка лосося, суп из краба с брокколи в белом вине
---
Морской гребешок, эндивий в собственном соку с уксусом
***
Жаркое из телятины по рецепту Россини, соус с порто
---
Сибас с супом-пюре и красным мясом морского ежа
---
Сюпрем из курицы со сморчками, ароматизированный трюфелем
--
Запеченное говяжье филе с соусом по-перигорски
***
Ассортимент сыров: фурм д’Амбер и канталь, хлеб с сухофруктами
Категории "Этуаль" и "Элегантность": вместо десерта или за дополнительную плату (5 евро)
***
Ромовая баба, сбитые сливки с ванилью
---
Гасконская груша по рецепту "Прекрасная Елена"
---
Шоколадный торт "Опера" Дома Lenotre
---
Трубочка с цитрусовыми и миндальным мороженным
Десерт выбирается в начале обеда
***
Категория "Этуаль"
Кир с шампанским из белого винограда и мини-кексами, Шардонне Пеи-д’Ок IGP*, Минервуа Шато-Лавиль Берту*, Минеральная вода и кофе
Категория "Элегантность"
Бокал шампанского с мини-кексами, Шардонне Пеи-д’Ок IGP*, Медок Терр-де-Гранже*, Минеральная вода и кофе со сладостями
Категория "Привилегия"
Бокал шампанского и слоеные пирожки с сыром, Макон Солютре*, Пюиссегин Сент-Эмильон Шато-Тейнак*, Минеральная вода и кофе со сладостями
Категория "Премьер"
Бокал розового шампанского и слоеные пирожки с сыром, Макон Солютре*, Сент-Эстеф Шато-Моран*
Шампанское подается к десерту.
Минеральная вода и кофе со сладостями
*Одна бутылка (750 мл) на 4 человека
|
